Para los amantes de la carne no hay place mayor (gastronómicamente hablando) que disfrutar de un buen entrecot de vacuno. Carne tierna y jugosa en su punto justo es un placer difícil de resistir.
Si eres carnívoro nato no necesitas nada más que un Entrecot de calidad preparado de la forma adecuada como te contamos a continuación.
El entrecot no es un producto barato por lo que para disfrutar de todas sus cualidades: textura, sabor, ternura… os indicamos los pasos imprescindibles para disfrutar de un delicioso entrecot perfecto:
El primer paso es comprar entrecot en nuestro carnicero de confianza
Sacar la carne de la nevera unos 15/30 minutos antes de cocinarla (dependiendo de la temperatura ambiente)
Secarla muy bien con papel absorbente.
Esperar a que la plancha este bien caliente antes de poner el entrecot.
Con un poco de aceite y con ayuda de un pincel, engrasar ligeramente el entrecot, no hay que poner aceite en la plancha.
Giraremos la pieza de carne con unas pinzas nunca utilizaremos un tenedor para evitar pinchar el entrecot y que pierda parte de sus jugos.
Añadir la sal cuando vamos a retirar el entrecot de la plancha.
El tiempo total de asado depende del punto en que nos guste la carne. Sobre este tema también os dejamos unas indicaciones:
Para un entrecot muy poco hecho (punto rojo o inglés), 1 minuto por cada lado.
Para un entrecot poco hecho o sangrante, entre 1 minuto y medio/ 2 minutos por cada lado. También vale 2 minutos por un lado y uno por el otro.
Para un entrecot al punto, 3 minutos.
Para un entrecot hecho, entre 3 /1/2 y 4 minutos.
Para tipo suela (hay quien lo prefiere así) más de 5 minutos.
Una vez que tenemos claro cómo conseguir el punto perfecto para nuestro entrecot podemos añadir una salsa. Una de las que mejor acompañan es la salsa de Mostaza.
Preparación salsa Mostaza Antigua:
Ingredientes
½ vaso de nata o leche evaporada
2 cucharadas sopera de Mostaza antigua
1 cucharadita de Mantequilla
Preparación:
Derretir la mantequilla en un cazo, Añadimos la mostaza Antigua. Mezclamos bien.
Añadimos la nata y llevamos a punto de cocción moviendo constantemente.
Cuando empiece a cocer retiramos del fuego y reservamos.
¡¡Todo preparado para disfrutar de nuestro entrecot con su salsa de mostaza Antigua!!
¿Cómo te gusta el punto de la carne? ¿Y tú salsa preferida?