Ya sabéis que el solomillo es una de nuestras piezas de carne preferidas. Además de su ternura y sabor nos ofrece muchas posibilidades a la hora de acompañar con diferentes salsas.
Esta semana nos hemos decidido por las setas ya que estamos en plena temporada.
¡¡Nos ponemos el delantal y empezamos!!
Ingredientes:
4 solomillos de ternera.
1 cebolla
100 gr de boletus
100 gr de níscalos
100 gr de setas silvestres
100 ml de brandy
100 ml de nata
Aceite de oliva, Sal, Tomillo
4 lonchas de jamón o beicon cortadas muy finas.
Preparación:
Para hacer las lonchas de jamón o beicon crujientes: Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno ponemos papel parafinado o de horno, las lonchas de jamón o beicon y otra hoja de papel. Hacemos unos 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Se puede hacer en el microondas durante unos dos minutos.
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con una cucharada de aceite hasta que se ablande.
Mientras, limpiamos bien las setas, las secamos y las más grandes las cortamos para que sean todas las setas más o menos del mismo tamaño.
Añadimos las setas a la sartén, salpimentamos, espolvoreamos un poco de tomillo y regamos con el brandy. Hacemos a fuego fuerte un par de minutos. Bajamos la intensidad del fuego y añadimos la nata.
Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
Mientras, preparamos los medallones de solomillo a nuestro gusto Podemos seguir los mismos consejos que dimos para preparar el “entrecot perfecto”
Regamos con la salsa y servimos inmediatamente.
Decoramos con las lonchas crujientes de jamón o beicon.
¿Cuáles son vuestras setas preferidas? ¿Cómo las preparáis? ¿Con que carne os gustan más?