Curiosamente, mientras en los hogares siempre han sido las mujeres (madres) las que cocinaban habitualmente, el mundo gastronómico ha sido capitaneado por los hombres. Poco a poco se ha dado visibilidad a muchas mujeres que desde hace muchos años se dedican a distintas ramas de la gastronomía con grandes éxitos y logros.
Nombrar a todas las mujeres más influyentes dentro del actual panorama gastronómico sería muy complicado así que hemos decidido centrarnos en un número redondo. Vamos a reseñar a DIEZ mujeres influyentes en la gastronomía actual, dejándonos en el tintero a numerosas mujeres, grandes profesionales y emprendedoras de éxito por su buen hacer.
Carme Ruscalleda
Es la cocinera con más Estrellas Michelin, siete entre sus tres restaurantes de Sant Pol de Mar, Barcelona y Tokio.
Carmen es una apasionada de su profesión que transmite en sus platos.
Elena Arzak
Nacida en una familia de grandes cocineros. Nieta de Francisca Arratibel que abrió una casa de comidas que posteriormente se ha convertido en Arzak ; hija de Juan Mari Arzak ha dado como resultado una saga de magníficos chef de la cocina vasca.
En 2012, Elena Arzak fue reconocida con el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef del Mundo y en 2015 recibió el Premio Augie que destaca a las siete mujeres más importantes de la gastronomía mundial.
Eva Arguiñano
Eva también proviene de una saga de cocineros, es hermana de Karlos Arguiñano. Solo con dieciséis años ya demostró su buen hacer como repostera en el restaurante de su padre.
Una autoridad en el mundo de la repostería, esta maestra repostera a realizando numerosas colaboraciones en programas de televisión y publicación de numerosos libros.
María Marte
La chef dominicana María Marte es un ejemplo de esfuerzo y tesón, consiguió en el año 2014 el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Jefe de Cocina. Ha consolidado y mantenido sus dos Estrellas Michelín con su trabajo al frente de El Club Allard donde realiza su actividad desde hace más de diez años. Es autodidacta, gracias a su tenacidad y talento consiguió pasar de tareas de apoyo y lavaplatos a jefa de cocina.
Ha sido aprendiz de maestros como el chef Diego Guerrero y símbolo de que con pasión y esfuerzo todo se consigue.
Samantha Vallejo-Nágera
Antes de convertirse en la “televisiva chef” Samantha Vallejo-Nágera tiene más de dos décadas de experiencia a los fogones con iniciativas muy novedosas. Dio sus primeros pasos en Nueva York, donde repartía paellas a domicilio en patines.
En la actualidad, además de sus colaboraciones televisivas, tiene un servicio de catering y gestionando el espacio para bodas y eventos De Natura (Pedraza, Segovia), en colaboración con su familia.
Cristina Oria
La joven chef y emprendedora dirige la empresa ‘Alta Cocina a Domicilio’ para acercar el disfrute de la alta gastronomía a cualquier hogar y evento. Ganó el primer premio Madrid Fusión 2011 con su creación estrella el “foie mi cuit a los 3 vinos con gelatina de Sauternes”, Sus delicatessen y productos gourmet componen el servicio de catering más exitoso de Madrid.
Andrea Dopico
Representó a España en la final del Concurso Internacional de Postres de Restauración C3 en 2016, organizado por la firma chocolatera Valrhona.
Andrea Dopico es la maestra repostera del momento, formada en Canadá, en el Pacific Institute of Culinary Arts de Vancouver trabajó como repostera del restaurante Moments de Raül Balam y Carme Ruscalleda durante dos años, para pasar en 2017 a ser la jefa de pastelería del restaurante ABaC de Jordi.
La revista Forbes seleccionó para su listado “30 Under 30 Europe”, que distingue a los menores de 30 años con mayor proyección de Europa.
Isabel Maestre y Marta Cárdenas Maestre
Hace tres décadas Isabel Maestre creó el servicio de catering exclusivo. En la actualidad crean equipo y trabajan mano a mano madre e hija (Marta Cárdenas).
Marta Cárdenas se encarga del Obrador donde se realizan los deliciosos platos que ofrecen en su catering. Los clientes pueden elegir entre calentar ellos mismo el menú en casa o dejar que el servicio de catering se encargue de todo.
Su trabajo culinario ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 1996 y el Premio a la Mujer Empresaria del Año FEDEPE 2006.
Manuela Romeralo
Esta excelente sumiller, ha sido la primera mujer en ganar el Campeonato del mundo de Habanosommelier en 2006, además de conseguir el Premio Internacional de la Academia de Gastronomía de París 2010 y Premio Nacional de Gastronomía 2008. Gracias a su magnífico trabajo y profesionalidad se ha convertido en un referente nacional e internacional como excelente sumiller.
Marisa Sánchez
Es una de las chefs más representativas de la cocina riojana. A los fogones del restaurante Echaurren alcanzó en 2004 la primera Estrella Michelín de la Rioja y dos soles de la Guía Repsol. Sus deliciosas croquetas, potaje de garbanzos, alubias o patitas de cordero son un referente nacional e internacional.
Recibió el Premio Nacional de Gastronomía en 1987. Su hijo, Francis Paniego, heredero de la excelencia gastronómica de Marisa Sánchez, alcanzó ese mismo galardón como Mejor Jefe de Cocina de El Portal de Echaurren en el año 2012.
No están todas, solo una pequeña muestra de la gran labor que están realizado muchísimas mujeres en el mundo de la gastronomía. Desde aquí nuestro homenaje y reconocimiento.
