Solomillo de cerdo con salsa de cerezas

Son numerosas las recetas en las que podemos mezclar carne con frutas consiguiendo unos sabores que combinan perfectamente. En esta ocasión hemos escogido carne de cerdo y, por la época en la que estamos, cerezas.

La receta de hoy es muy sencilla, en cuanto a preparación, pero muy llamativa y elegante en su presentación por lo que podemos utilizarla para momentos especiales.

 

Ingredientes:

  •  2 solomillos de cerdo (mejor Ibérico)
  • 2 naranjas y 1 limón.
  • 200g de cerezas.
  • 4 cucharadas de miel, sal y pimienta.
  • Whisky (2 cucharadas)

Preparación:

Empezamos marinando los solomillos de cerdo, para ello mezclamos el zumo de una naranja, 1/2 limón, 2 cucharadas de miel y un poco de agua. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Dejamos templar y frotamos la superficie de los solomillos con la mezcla. Dejamos marinar unas horas (se puede hacer a primera hora de la mañana y dejar en el frigorífico hasta la hora de la preparación)

Llegado el momento de hacer el solomillo, lavamos y deshuesamos las cerezas. Las ponemos en una cazuela junto  al zumo de la otra naranja, el ½ limón, el Whisky y dos cucharadas de miel. Mezclamos bien y a fuego lento moviendo frecuentemente vamos reduciendo la salsa hasta que espese.

En cuanto a la preparación de los solomillos tenemos dos opciones:

Asarlos en horno 25 minutos a 180ºC (mientras iríamos haciendo la salsa de cerezas) o…

la opción más sencilla y rápida, cortamos los solomillos de cerdo en medallones, pasamos la carne por la plancha. Salpimentamos.

Servimos los medallones de solomillo junto con la salsa de cerezas.

Como habéis visto esta es una receta de gran sencillez con la que seguro sorprendéis y triunfáis.

¿Os gustan las recetas de carne con frutas?

Preferís acompañar la carne con piña, manzana, peras, melocotón…¡Contarnos vuestras ideas!