Una irresistible tentación para los amantes de la carne.
Hoy os traemos la receta perfecta para un lomo de cerdo al horno jugoso que hará que Carne Morán brille en vuestra cocina.
Ingredientes para 4-6 comensales:
- 1 lomo de cerdo entero (aprox. 1 kg)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
- 100 ml de caldo de pollo o de carne (opcional, para mantener jugosidad)
- 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
Preparación:
Primero, precalentamos el horno a 180°C (350°F).
En un bol pequeño mezclamos el ajo picado, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Esta mezcla será el secreto de ese sabor intenso que buscamos.
Frotamos el lomo con esta mezcla, cubriéndolo bien por todos lados, y lo dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora. Si tenéis tiempo, lo ideal es dejarlo toda la noche para que se impregne bien de todos los aromas.
Antes de hornear, os recomendamos sellar el lomo en una sartén caliente con un poco de aceite durante 2-3 minutos por cada lado, para que se forme una costra dorada que mantendrá la jugosidad dentro.
Colocamos el lomo en una bandeja para horno. Si queréis, podéis añadir el caldo y el vino blanco en la base, creando vapor que ayudará a que la carne quede aún más tierna y jugosa. Lo horneamos durante 45-50 minutos, o hasta que un termómetro en el centro marque 63°C (145°F).
Retiramos del horno, cubrimos con papel aluminio y dejamos reposar 10-15 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne quede espectacular.
Finalmente, cortamos en rodajas y servimos con vuestro acompañamiento favorito: puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.
Consejos para el lomo de cerdo perfecto:
- No sobrecocinar, la temperatura interna es la clave para que quede jugoso.
- El reposo tras hornear es fundamental para conservar los jugos.
- Un marinado con hierbas frescas siempre intensifica el sabor.
Preguntas frecuentes sobre el lomo de cerdo al horno
¿Puedo prepararlo con antelación? Sí, marina el lomo el día anterior.
¿Se puede congelar? Sí, bien envuelto para conservar su jugosidad.
¿Qué vino usar? Un blanco seco como Verdejo o Albariño
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