La paella es un plato de gran tradición en nuestra gastronomía, perfecto para reuniones familiares y gusta por igual a grandes y peques.
Las posibilidades son muchas: mixta, de pollo, de verduras, de marisco….y las formas de cocinado también son muy variadas, ¡¡todos tenemos nuestro truco!! Y siempre… ¡La nuestra es la mejor!
Hemos decidido empezar por la Paella de Marisco y esta es nuestra versión.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba.
- 12 langostinos + 4 para el caldo
- 12 almejas.
- 8 mejillones.
- Un calamar en anillas.
- 1 litro 1/2 de caldo de pescado y marisco.
- 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 hoja de laurel.
- 2 tomates, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde.
- 100 gr de guisantes (se puede añadir, también, judías verdes cocidas)
- 50 mililitros de vino blanco
- Azafrán, pimentón dulce.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación:
El caldo lo hacemos con 4 langostinos, merluza, rape… ½ cebolla, 2 hojas laurel, sal y un chorro de aceite.
Cocer durante 35 minutos. Tritura y colar. Mantenlo caliente.
¡Empezamos con la paella!
Ponemos la paellera al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente hacemos los langostino vuelta y vuelta. Reservamos.
Picamos el diente de ajo, un poco de cebolla y el pimiento en daditos muy pequeños. Rallamos los tomates. Dejamos hacer el sofrito a fuego lento.
Limpiamos las almejas y los mejillones. Los damos un pequeño hervor en agua con sal. Reservamos.
¡Volvemos al sofrito! añadimos los guisante, la hoja de laurel. Dejamos hacer 5 minutos. Incorporamos el calamar, mezclamos bien y ponemos el vino. Damos un hervor y es el momento de añadir el arroz, mezclar bien y dejar que se impregne de todos los ingredientes.
Incorporamos las almejas, el caldo, el azafrán y el pimentón. Dejar cocer 10 minutos. Añadir los mejillones, tapar. Después de 2 minutos de cocción apagar el fuego, añadir los langostinos y dejar reposar tapado 10 minutos.
¡¡Listo para disfrutar!!
Esta es nuestra receta pero estamos seguros que, tú, tienes tu propia forma de preparación. Cuéntanos, comparte tu receta.
¿Os gusta de marisco o sois más de pollo? ¿Quizás solo de verduras?