En gastronomía es frecuente buscar las diferencias entre los países o incluso entre regiones, en esta ocasión hemos querido investigar y descubrir “Los Platos que nos Unen”
La Cocina y dieta Mediterránea une a los países de esta zona con ingredientes comunes preparados y aderezados de muy diferentes maneras.
Tenemos en común los pescados, carnes, legumbres, verduras, aceite…
Nos hemos dado una vuelta por la gastronomía de estas zonas, y hemos descubierto que existe un plato que se podía definir como la esencia de esta cocina y que está presente en diferentes países con pequeñas variantes: Mezcla de verduras (cebolla, pimiento, calabacín o berenjena, tomate…) aderezadas con aceite de Oliva.
Si, ¡¡has acertado!! El clásico PISTO y todas sus variantes:
Pisto manchego (Castilla-La Mancha): Cebolla, pimiento, calabacín, ajo y tomate.
Los puristas no ponen berenjena al pisto y si lo hacen lo denominan Pisto de berenjenas
Pisto Murciano: a los ingredientes anteriores le añaden huevo batido
Samfaina (Cataluña): Cebolla, pimiento, calabacín o berenjena y tomate.
Podríamos incluir la Escalivada. En este caso las verduras se preparan al horno.
Ratatouille (Francia): tomate, ajo, pimientos, cebolla, calabacín y berenjenas, y a veces también hinojo. La principal diferencia es que este plato suelen especiarlo más (tomillo, romero…) y según los más clásicos las verduras se deben asar por separado para que cada una adquiera su punto exacto.
Shakshouka, plato turco similar al pisto con huevo. (Cebolla, tomate, calabacín, huevos y especias)
Mousaka, aunque la versión más conocida es la griega (hecha con capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado) es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas.
Briami griego, Plato tradicional griego que consiste en una cazuela de verduras al horno con calabacín, patatas, cebolla, tomates, entre otros.
Por supuesto estas recetas han ido evolucionando con la llegada de nuevos alimentos como por ejemplo “El tomate” que no se empezó a incluir en nuestra gastronomía hasta el siglo XVII pues aunque llegó de América en el siglo XV se consideraba un fruto ornamental y no se atrevían a consumirlo.
Todos estos platos se complementan o pueden acompañar a carnes, pescados, huevos e incluso alguna legumbre.
¿Curioso? ¡No somos tan diferentes!
¿Has probado alguna de estas sugerencias? ¿Recuerdas recetas similares en tus viajes? Cuéntanoslo