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Solomillo con setas

Una delicia con sabor otoñal

Ya sabéis que el solomillo es una de nuestras piezas de carne preferidas. Además de su ternura y sabor nos ofrece muchas posibilidades a la hora de acompañar con diferentes salsas.

Esta semana nos hemos decidido por las setas ya que estamos en plena temporada.

¡¡Nos ponemos el delantal y empezamos!!

Ingredientes:

4  solomillos de ternera.

1 cebolla

100 gr de boletus

100 gr de níscalos

100 gr de setas silvestres

100 ml de brandy

100 ml de nata

Aceite de oliva, Sal, Tomillo

4 lonchas de jamón o beicon cortadas muy finas.

Preparación:

Para hacer las lonchas de jamón o beicon crujientes: Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno ponemos papel parafinado o de horno, las lonchas de jamón o beicon  y otra hoja de papel. Hacemos unos 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Se puede hacer en el microondas durante unos dos minutos.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con una cucharada de aceite hasta que se ablande.

Mientras, limpiamos bien las setas, las secamos y las más grandes las cortamos para que sean todas las setas más o menos del mismo tamaño.

Añadimos las setas a la sartén, salpimentamos, espolvoreamos un poco de tomillo y regamos con el brandy. Hacemos a fuego fuerte un par de minutos. Bajamos la intensidad del fuego y añadimos la nata.

Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.

Mientras, preparamos los medallones de solomillo a nuestro gusto Podemos seguir los mismos consejos que dimos para preparar el “entrecot perfecto”

Regamos con la salsa y servimos inmediatamente.

Decoramos con las lonchas crujientes de jamón o beicon.

¿Cuáles son vuestras setas preferidas? ¿Cómo las preparáis? ¿Con que carne os gustan más?

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