El huevo ha estado rodeado de informaciones de todo tipo. En los años 60/70 se decía que subía el colesterol, engordaba y era indigesto.
En la actualidad, diferentes estudios han demostrado que nada de eso era verdad y ocupa el puesto número UNO en cuanto a alimentos con proteínas de alto valor biológico, seguido de la carne de vaca y de pollo, el pescado y la leche de vaca.
Un alimento imprescindible en nuestra alimentación y gastronomía desde la antigüedad.
¡¡Vamos a conocer un poco más sobre este alimento!!
Consejos de conservación básicos:
Se conservan un máximo de 3 semanas en la parte menos fría de la nevera.
La cascara de los huevos es porosa por lo que son susceptibles de coger el olor de otros alimentos por lo que conviene guardarlos cubiertos.
No limpiar la cascara con agua, a no ser que se vaya a consumir en el momento.
No almacenar huevos con la cascara rota.
Si se conservan huevos fuera del frigorífico, nunca en temperaturas superiores a 24ºC.
Los huevos hoy en día tienen un etiquetado muy claro, os vamos a ayudar en su lectura:
En los países de la Comunidad Europea, se emplea la denominación de “huevo fresco”, a aquellos huevos destinados al consumo en un plazo máximo de 28 días desde la puesta.
La denominación “extra fresco” reduce el plazo a 9 días.
En la actualidad según normativa los huevos llevan unos dígitos que nos informan de la fecha de caducidad, modo de cría, lugar de procedencia…
Primer dígito, forma de cría de las gallinas:
3 “criadas en jaulas”
2 “criadas en suelo”
1 “Camperas”
0 “Producción ecológica”
Dos letras siguientes: Estado Miembro de producción
Resto de dígitos: Granja de producción.
Información en los envases o hueveras
Las leyes en los países de la Unión Europea indican que el envase de huevos debe tener la siguiente información para el consumidor:
- El modo de cría de la gallina
- El consejo de conservación recomendación de que se conserven los huevos en el frigorífico.
- La fecha de consumo preferente. Son 28 días desde la puesta.
- El tamaño medio del huevo que se denomina por una clase:
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- Super grandes, o XL: de 73 gr o más.
- Grandes, o L: entre 63 y 73 gr
- Medianos, o M: entre 53 y 63 gr
- Pequeños, o S: menos de 53 g
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El Instituto del huevo, nos ofrece los siguientes consejos:
Comprar huevos perfectamente etiquetados, con el código de trazabilidad marcado en la cascara como los que encontraremos en Carnes Morán
Respetar fecha de consumo.
Guardar los huevos en frigorífico.
No cascarlos en el borde del recipiente donde se vayan a batir.
No dejar a temperatura ambiente platos preparados con huevos.
¡Nos despedimos con una curiosidad!
¿Son diferentes los huevos morenos y los blancos?
No hay absolutamente ninguna diferencia entre ellos, ni de sabor, ni de nutrientes. Su única diferencia está en el color de cascara que se debe a la raza de la gallina de la que procede. Por lo general, las gallinas blancas ponen huevos blancos y las marrones ponen huevos marrones.
¿Conocías la normativa de etiquetado? ¿Cuál es tu plato preferido hecho con huevo?